Objetivo: Dotar a los trabajadores de la formación necesaria en programación y dirección para organizar el trabajo y maximizar los recursos, capacitar en el manejo de instrumentos, atención al cliente, consecución de objetivos empresariales, y enseñar normas de conducta, montaje de comedores, manejo de instrumentos, trinchado de carnes, despinado de pescados, servicio de vinos y realización de cartas de menús.
